在化学世界里，"变质"这个词通常指的是物质在一定条件下发生的非正常化学反应，导致其性质或组成发生变化。这个过程可以分为几种类型：

首先，最常见的是缓慢氧化，比如切开的苹果表面会逐渐变灰，这是由于苹果中的成分与氧气发生的氧化反应。其次，挥发性物质如浓盐酸，长时间暴露在空气中会挥发成水和二氧化碳，从而变质。氢氧化钠在空气中会与二氧化碳反应，形成碳酸钠，这也是变质的一个例子。

生石灰（CaO）接触到空气中的水，会先形成氢氧化钙，进一步再与二氧化碳反应生成碳酸钙，这种过程也属于变质。亚硫酸钠（Na2SO3）长时间暴露在空气中，会被氧气氧化为硫酸钠，这也是变质的一个实例。

还有些物质如硝酸银溶液、浓硝酸以及碳酸氢铵、碳酸氢钠和碳酸等，它们在特定条件下（如见光或受热）会发生分解反应，导致变质。总的来说，化学变质是物质在特定环境下的化学反应结果，这些反应往往影响了物质的稳定性和可用性。