牛柳，又称菲力牛排或者菲力牛柳，是取自牛的腰内肉，因其纹理细腻、肉质鲜嫩而备受食客喜爱。牛柳的做法多样，可以根据个人口味和喜好来调整，以下是一些常见的牛柳烹饪方法：

煎牛柳：这是最经典的牛柳做法之一。将牛柳切成适当厚度的片状，用盐、黑胡椒等调料腌制后，放入预热的平底锅中快速煎至两面金黄，外焦里嫩。可以根据喜好选择不同的熟度，如三分熟、五分熟或全熟。

红酒烩牛柳：将牛柳切块，用红酒、洋葱、胡萝卜、大蒜等香料一起慢炖，直至肉质酥软。这种做法通常需要较长的烹饪时间，但味道醇厚，适合寒冷的天气。

牛柳炒蔬菜：将牛柳切片，与各种蔬菜（如青椒、洋葱、蘑菇等）一起快速翻炒，调味后即可出锅。这种做法简单快捷，营养均衡。

牛柳卷：将牛柳切成薄片，包裹着奶酪、火腿或其他馅料，卷起来后用牙签固定，再进行煎制或烤制。这种做法使牛柳的味道更加丰富多变。

牛柳串烧：将牛柳切成块状，串在烤签上，涂上适量的调料，然后进行烤制。可以根据喜好添加蔬菜如洋葱、甜椒等，增加口感和色彩。

牛柳刺身：选用新鲜、高质量的牛柳，切成薄片，搭配酱油、芥末等调料食用。这种做法保留了牛肉的原汁原味，适合追求极致口感的食客。

牛柳意面：将牛柳切片或切丁，与意大利面一起烹饪，加入番茄酱或奶油酱，制成一道美味的主食。

牛柳寿司：将煮熟的牛柳切片，放在寿司饭上，制成牛柳寿司。这种做法结合了日式料理的精致与传统牛肉的风味。

牛柳汉堡：将牛柳煎至适中熟度，夹在汉堡包中，搭配生菜、番茄、芝士等食材，制成美味的汉堡。

牛柳塔塔：将牛柳切成极细的碎末，调入适量的调味料，搅拌均匀后冷藏，食用时撒上葱花、香菜等点缀，是一种冷盘小吃。

以上只是牛柳的一些基本做法，实际上，根据不同文化和饮食习惯，牛柳的做法可以有无限的创新和变化。无论是简单的家常烹饪还是复杂的高级料理，牛柳都能以其独特的口感和风味，满足不同人群的需求。