扒鲍鱼冬瓜，营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

一、主料：水发鲍鱼肉300克。

二、辅料：冬瓜50克，火腿20克，水发冬菇30克，冬笋20克，青豆10克，花生油50克，葱、姜、蒜各15克，清汤20克，湿淀粉30克，味精5克，鸡油25克。

三、步骤及做法：

1、将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀，深度约为三分之二，然后转换一个角度劈成大片。

2、冬瓜去皮切成1、5厘米见方的块，修成圆球形。

3、冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。