青团，又称清明果、艾糍等，是中国南方地区特别是江浙沪一带的传统小吃，尤其在清明节前后食用最为普遍。其色泽翠绿，口感软糯香甜，内馅丰富多样，深受人们喜爱。下面将为您介绍几种青团的家常做法：

一、基础版青团制作方法

材料准备：

新鲜艾草（或菠菜、麦苗等绿色蔬菜）适量

糯米粉250克

粘米粉50克

白糖适量

清水适量

内馅（如豆沙、黑芝麻、肉松等）适量

步骤：

制作青汁：将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫至断生，捞出后用冷水冲凉，挤干水分，切成小段。将艾草与适量清水一起放入搅拌机中打成细腻的青汁，过滤掉残渣备用。如果没有艾草，也可用菠菜、麦苗等绿色蔬菜替代，但颜色和风味会有所不同。

和面：在大碗中混合糯米粉和粘米粉，加入适量白糖搅拌均匀。慢慢倒入青汁，边倒边搅拌，直至形成无干粉且能捏成团的面团。注意青汁要分次加入，以防过湿。

包馅：将面团分成大小适中的小剂子，每个剂子揉圆后按扁，放入适量内馅，如豆沙、黑芝麻或肉松等，然后收口搓圆，确保馅料完全包裹在面团内。

蒸制：蒸锅内铺上湿纱布或刷一层薄油防粘，将包好馅的青团摆放在蒸屉上，保持一定间距防止粘连。大火烧开后转中小火蒸约15-20分钟，至青团体积明显膨胀且表皮光滑即可。

出锅冷却：蒸熟的青团取出放在不粘油纸上，待其自然冷却后表面会形成一层光泽感。此时可适当撒些椰蓉、熟芝麻等增加口感和美观度。

二、创新口味青团制作方法

在基础版青团的基础上，您可以尝试以下创新口味：

抹茶青团：在和面时加入1-2勺抹茶粉，与糯米粉、粘米粉一同搅拌均匀，再加入青汁揉成面团，其他步骤同基础版。抹茶的微苦与青团的甜香相得益彰，别有一番风味。

芝士青团：选用马苏里拉奶酪碎作为内馅，将其包裹在面团中蒸制。热腾腾的青团咬开后，拉丝的芝士与软糯的外皮交织，满足感十足。

水果青团：将新鲜水果（如芒果、草莓、榴莲等）切丁或打成果泥，与适量糖拌匀后作为内馅。这种青团口感清新，果香四溢，尤其适合春夏季节食用。

咸蛋黄肉松青团：将咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱混合成馅料。这款青团咸甜交织，口感层次丰富，是近年来非常流行的网红口味。

总之，以上就是青团的一些家常做法，无论是传统还是创新口味，关键在于掌握好面团的湿度和蒸制的火候。只要用心去做，定能在家中享受到这道春日里的美味佳肴。