正宗泥鳅豆腐汤的做法如下：

所需材料：

1. 泥鳅：适量

2. 豆腐：适量

3. 青葱：适量

4. 姜片：适量

5. 食用油：适量

6. 料酒：适量

7. 鸡精：适量

8. 盐：适量

步骤：

1. 将泥鳅放入清水中浸泡，用刷子刷洗干净，去除表面的泥沙和粘液。

2. 将豆腐切成小块，青葱切成葱花备用。

3. 锅中加入适量的食用油，大火将锅烧热。

4. 将泥鳅放入锅中煎至两面金黄，加入料酒去腥。

5. 加入适量的清水，加入姜片，转小火煮沸。

6. 煮沸后，加入切好的豆腐块，煮约5分钟直至豆腐变软。

7. 撒入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以适量加入胡椒粉。

8. 最后加入切好的葱花，煮开即可。

这样一道正宗泥鳅豆腐汤就做好了，味道鲜美，清爽可口。