蒸饺子的正确方法如下：

1、在蒸锅中加入适量温水，大约为40-60摄氏度。

2、然后铺上蒸帘，将饺子放入。如果是速冻饺子的话，还要在蒸帘上抹上一层油，避免粘锅。

3、盖好盖子，开大火将水煮沸。

4、然后转中小火继续煮15分钟左右，直至饺子煮熟。

5、关火，不要急着揭盖，再焖3-5分钟左右将饺子取出食用即可。

6、另外要注意，饺子和饺子之间不要放得太近，避免粘连。

冻饺子可以直接蒸

但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样，要冷水下锅蒸。因为冷水蒸加热会比较满，能够慢慢让饺子皮解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了。

如果等水烧开了再下饺子蒸，容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。不同的人口味、喜好都不一样，没有唯一的答案。