摘要：中央厨房是指餐饮的空间，即餐饮企业生产的场所。中央厨房的作用可以在单餐时间内发挥，可以提供1000多餐，也可以提供不同场所的两处以上熟食供应。中央厨房通过集中使用资源，通过大量购买和集中烹饪来降低成本，并且可以使在提供个人膳食的厨房中保持大量人力成为不必要的。中央厨房首先集中采购这方面，根据统一的品种规格和质量要求，将大量采购的原辅料加工成成品或半成品。