可以。根据查询福建省教育厅官网显示，集美工业学校无人机专业可以参加高考。在2024年6月23日，福建省教育厅、人社厅公布了具有招生资质的中职学校名单，上面显示集美工业学校是一所公办的市属中职学校。因此集美工业学校无人机专业可以参加高考，中职学校学生不仅和普通高中学生一样可以参加普通高考，还可以参加职教高考。