山东冬至吃水饺。

详细解释如下：

山东地区在冬至这一天，传统美食中最为重要的是水饺。冬至这一天，山东人普遍会食用水饺来庆祝。水饺馅料多样，常见的有猪肉、牛肉、羊肉以及各种蔬菜，每种馅料都蕴含着丰富的营养。在山东，冬至吃水饺的习俗历史悠久，这一传统反映了当地人对节日的重视和对美食的热爱。水饺形状像耳朵，寓意着在冬天能够防止冻耳朵，同时也寄托了人们对身体健康的祝愿。冬至时节，山东的家家户户都会围坐一起，和面、调馅、包饺子，这一活动也体现了浓浓的亲情和团聚的氛围。除了水饺，山东的冬至餐桌上还会有其他传统美食，如羊肉汤等，共同构成了山东冬至独特的饮食文化。

山东冬至的饮食文化不仅反映了当地人对节日的庆祝方式，也展现了他们对美食的独特追求。水饺作为山东冬至的代表性食品，不仅美味可口，更承载了丰富的文化内涵和人们的情感寄托。