在比较泉州工程职业技术学院和泉州华光职业学院时，我们可以从多个角度进行考量，以求找到更符合需求的学校。首先，师资队伍的稳定性是影响教学质量的重要因素之一。泉州工程职业学院的师资队伍相对不稳定，这可能意味着教学质量和稳定性难以得到充分保证，给学生的学习环境和体验带来不确定性。相比之下，泉州华光职业学院的师资力量更为稳定，有助于为学生提供更系统、连贯的教育。此外，泉州华光职业学院在校园建设方面也展现了更强大的实力。它占地700亩，拥有一流的硬件设施和良好的校园环境，为学生提供了更优质的求学场所。

在教育条件方面，泉州华光职业学院明显优于泉州工程职业学院。优质的教学设施、先进的实验室和实训基地为学生提供了丰富的学习资源和实践机会，有助于培养学生的实践能力和创新思维。此外，泉州华光职业学院还可能在专业设置、课程体系、校企合作等方面拥有更多优势，为学生的职业发展提供更多可能。尽管泉州工程职业学院在某些方面可能有所不足，但两所学校都有其独特的特色和优势，具体选择哪个学校还需要根据个人的兴趣、职业规划以及对校园文化和教学资源的期待来决定。在进行选择时，建议深入考察每所学校的教学质量和校园生活，与在校学生交流，了解真实的学习体验，从而做出最适合自己的选择。