椿字最适合的生肖是羊。

首先，我们来解析“椿”这个字的含义。椿，通常指的是香椿，是一种植物，寓意着长寿、吉祥和幸福。在中国传统文化中，植物常常与吉祥、和平、繁荣等美好寓意相联系。香椿树生命力顽强，象征着坚韧不拔和生生不息的精神。

羊在中国文化中，一直是温顺、善良和吉祥的象征。羊的性格温和，与人为善，这与香椿树所代表的和平、吉祥的寓意不谋而合。同时，羊也是十二生肖中象征着祥和与温顺的生肖，与椿字所蕴含的长寿、繁荣意义相互呼应。

此外，从字形上来看，“椿”字中的“木”字旁代表着生长、生命力和自然，而“羊”字在汉字中也有着美好的形象，二者结合在一起，不仅形象上和谐统一，而且在意义上也相得益彰。因此，将椿字与生肖羊相联系，不仅体现了文化的内涵，也传达了一种美好、祥和的愿景。

综上所述，椿字因其寓意长寿、吉祥和幸福，与生肖羊的温顺、善良和吉祥的象征意义相得益彰，因此最适合用来代表生肖羊。这种联系不仅富有文化内涵，也寄托了人们对美好生活的向往和追求。