大豆加淀粉。

不同于传统用大豆做出来的豆腐，千叶豆腐保留了传统豆腐的鲜嫩，比传统豆腐更加Q弹，也不易碎。因为制作工序不同，商家为了保持千页豆腐的口感加入了一些食品添加剂，所以价值比起传统豆腐确实要稍逊一筹，食用千页豆腐时需要控制一下，不可过多。

千叶豆腐挑选注意事项

首先要看一下豆腐的表面，健康的千叶豆腐表面也是呈现黄色或者淡黄色，千叶豆腐如果过白的话，那就是经过化学药品漂洗的，不建议吃。

再就是闻一下有没有淡淡的豆制品的味道，一般早晨或者中午去买都很新鲜，如果你下去去买，一定要闻一下是否变质。