霍水仙在《乌龙闯情关》中的结局是与刘病已（刘询）终成眷属。

在剧情发展中，霍水仙与刘病已之间经历了许多波折和误会，但最终他们克服了所有的困难，彼此之间的感情也愈发深厚。刘病已作为汉朝的皇帝，他勇敢地面对了各种政治斗争和宫廷阴谋，而霍水仙则一直陪伴在他身边，为他出谋划策，共同应对各种挑战。

随着剧情的推进，霍水仙不仅以她的聪明才智帮助刘病已稳固了皇位，还用自己的善良和真诚赢得了众人的尊敬和喜爱。她与刘病已之间的感情也逐渐升华，从最初的误会和猜疑，到后来的相互扶持和深爱，他们的感情历程充满了波折和感动。

最终，在剧情的高潮部分，霍水仙与刘病已共同面对了一次重大的危机，他们携手并肩，共同化解了危机，也进一步坚定了彼此之间的感情。在经历了种种磨难后，他们终于走到了一起，成为了彼此生命中不可或缺的存在。这一结局不仅符合剧情的发展逻辑，也符合观众对于这对情侣的美好期许。