红酒开瓶后通常可在室温下存放约3天，若置于冰箱中则可保存一周左右。开瓶的红酒应尽快饮用，因为空气中的氧气会不断与酒液发生氧化反应，导致酒液变质，口感和风味都会受到影响。

葡萄酒是一种生动饮品，其品质会随着时间的推移而变化。开瓶后，氧气与葡萄酒的长时间接触会改变其颜色，减少香气，并使味道变淡。软木塞能够密封瓶内的葡萄酒，创造一个几乎无氧的环境，有助于其保存。

在饮用红酒时，有几点需要注意：

1. 饮用前应将红酒直立放置，让沉淀物（如软木塞分解产生的木屑）沉至瓶底，避免饮用时木屑混入酒中。

2. 红酒不宜加冰饮用，也不应像香槟那样放在冰桶中。最适宜的饮用温度大约是摄氏15至17度。夏天饮用时，可以先将红酒放入冰箱冷藏室，并在用餐前一至半小时取出，开瓶后让酒适当“呼吸”以达到饮用状态，同时让温度逐渐回升。

3. 试酒是饮用前的重要步骤。开瓶后，侍者会倒入少量红酒供品尝，此时应仔细观察酒的色泽、香气和口感，以确保其品质符合预期。

4. 在倒酒时应小心操作，避免晃动酒瓶，尤其是年份较老的红酒，瓶底可能会有木屑。倒至瓶底时，应留一些酒在瓶肩部，避免将酒瓶倒翻以试图倒尽最后一滴酒，这样做可能会扰动木屑，影响饮用体验。