通过其他途径制造的食物。所谓“人造肉”是指无需养殖畜禽，通过其他途径获得的“肉”，人造肉制品大致可以分为两类，一种是“植物肉”，另一种是“细胞培养肉”。植物肉又名“植物蛋白肉”，主要是以大豆、小麦、豌豆、燕麦等为原料制成，中国餐桌上常有的素鸡、素鸭等仿禽类肉制品和素食餐馆里的“仿荤肉”，就是传统意义上的植物蛋白肉，而现在的植物肉制作技术更为复杂，需通过各种食品加工混合工艺，如搅拌、压缩、拉丝、膨胀等，将植物蛋白加工成与肉类相似的纤维结构，以模仿真肉的风味和口感。