皮蛋豆腐的做法

一、准备材料

1. 豆腐：选择口感细腻的新鲜豆腐，切成小方块。

2. 皮蛋：去壳后切成块状或丁状备用。

3. 调料：包括生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油、葱花等。

二、烹饪步骤

步骤一：豆腐焯水处理

将豆腐块放入开水中焯烫片刻，以去除豆腥味并提升口感。捞出后沥干水分，装入盘中。

步骤二：调制酱料

将生抽、香醋、蒜末、香油混合，根据个人口味可加入适量的辣椒油，搅拌均匀。

步骤三：皮蛋摆放与浇汁

将皮蛋块均匀摆放在豆腐上，再将调好的酱料均匀浇在皮蛋和豆腐上。

步骤四：最后装饰

撒上葱花增加色彩和口感，即可食用。

三、注意事项与技巧

1. 豆腐的选择：宜选用嫩豆腐，口感更佳。

2. 焯水处理：这一步可以去除豆腐的豆腥味，并使其更加紧致。

3. 酱料调制：可根据个人口味调整酱料比例，创造不同的风味。

4. 皮蛋的使用：确保皮蛋熟透，以免产生蛋腥味道。

5. 装饰：撒葱花不仅美观，还能增加整体口感层次。

四、完成

皮蛋豆腐是一道色香味俱佳的凉拌菜，制作简单，口感滑嫩，搭配调料的酸辣味道，非常开胃。无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道不错的选着。

以上即为皮蛋豆腐的做法，您可以根据个人喜好进行适当调整，享受制作美食的过程和美味成果。