清蒸小龙虾的最佳烹饪方法是使用大火。大约10-15分钟的时间足以让小龙虾熟透，保持肉质鲜嫩。大火能够让小龙虾迅速吸收水分，锁住其鲜美的味道，避免肉质过老。在一些高级餐厅中，清蒸小龙虾更是被视为一道特色菜品，其冰块和干冰的搭配营造出独特的视觉效果，使之成为从街头小吃升级至高档餐厅的美食代表。

关于蒸制时间，一般情况下，小龙虾只需蒸10分钟即可，较大的虾可适当延长到12分钟。过长的蒸煮时间会导致虾肉变老，因此清洗干净后，只需简单处理虾的腹部，加入姜片和料酒，大火蒸制即可。这种方法强调了分水蒸的原则，能最大程度地保持小龙虾的口感和原汁原味。

至于做法，首先准备好大蒜、生姜和红辣椒，清洗小龙虾并剁碎配料。在沸水中大火蒸10分钟，取出后与调好的姜蒜辣椒酱汁混合，热油淋上，即可享受美味。值得注意的是，烹饪过程需仔细清洗小龙虾，去虾肠以保持肉质新鲜，头部可能较脏，可选择去除，最后根据个人口味调整蘸料。

总的来说，清蒸小龙虾用大火烹制，时间控制在10-12分钟，加上正确的调料搭配，才能保证其美味和营养。