红烧鲽鱼头是一道具有浓郁鲜美味道的传统菜品。下面是红烧鲽鱼头的做法：

所需食材：

- 鲽鱼头1个

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 青蒜适量

- 红辣椒适量

调味料：

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒适量

- 白糖适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 清水适量

- 太白粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鲽鱼头宰杀干净，清洗干净后沥干水分备用。

2. 热锅加入适量的食用油，大火加热至油温7成热时，放入鲽鱼头煎至两面金黄。

3. 锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味，加入适量的料酒炒匀。

4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和清水，调匀后煮开。

5. 将煮好的鱼头放入烧开的锅中，再加入少许青蒜和红辣椒，用中小火煮约10分钟，使调味料渗入鱼头。

6. 最后加入适量的鸡精提鲜，用太白粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

7. 装盘即可享用。

温馨提示：

- 煎鱼头时可以适量加一些盐，增加鱼头的鲜味。

- 煮鱼头时火候要适中，以免鱼头过熟。

- 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。