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舒芙蕾和普通蛋糕区别
时间:2024-12-23 19:47:13
答案

舒芙蕾,通常指的是蛋奶酥,它是一种难度极高的法式甜品。与之相对的是戚风蛋糕,它属于海绵蛋糕的一种,通常需要添加浓郁的汁液或者巧克力、水果等配料来增加风味,因为它缺乏牛油蛋糕的丰富香气。二者的主要区别包括:

1. 原料差异:舒芙蕾在原料上使用了更多的牛奶和较少的面粉。它采用高筋面粉,而戚风蛋糕则使用低筋面粉。此外,舒芙蕾通常使用黄油,而戚风蛋糕一般采用色拉油。

2. 口感差异:舒芙蕾的口感相较于戚风蛋糕更为轻盈,食用时不会给人带来沉重的感觉。

3. 形态变化:戚风蛋糕即使放置较长时间,仍然能保持其蓬松的状态。而舒芙蕾则不同,它需要在出烤箱后的十几分钟内被食用,否则会迅速塌陷。

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