1. 炊饼是古代一种蒸制的面食，类似于现代的馒头或者蒸饼，没有馅料。在宋代，以面粉制作的食物都被称为饼，根据食用方式不同分为烧饼、汤饼和蒸饼。炊饼就是蒸饼。因为要避讳宋仁宗赵祯的名讳，宫廷上下都称蒸饼为炊饼，这种叫法也很快在民间传开。因此，两种说法在民间并存，小说中也会出现一物异名的情况。

2. 《水浒传》中记载了阳谷县的炊饼，武大郎和潘金莲夫妇开的店主要经营的就是炊饼。在小说中，有人提到买了一扇笼子母炊饼，这表明炊饼在当时的生活中占据着重要地位。

3. 有人曾经误以为炊饼是山东煎饼或者现代的烤饼，但实际上炊饼是蒸制的，类似于南方的一种小点心，与福建的光饼相似。《辞源》中解释说，因为蒸与赵祯的音近，所以避讳称蒸饼为炊饼。因此，炊饼其实就是蒸饼，而蒸饼又是馒头的一种。

4. 炊饼的起源可以追溯到很早以前，《晋书·何曾传》中提到何曾“蒸饼上不坼作十字不食”，这种裂开十字花纹的蒸饼可能就是今天所说的“开花馒头”。南宋时期的诗人杨万里也在诗中提到了笼饼和炊饼，暗示好的炊饼应该是很松软的。