蟹腮：两排“小扇子” ，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。

蟹心：黑膜下的“六角板”.蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

蟹胃：打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线 。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

蟹腮是螃蟹的呼吸系统；中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最；蟹胃，蟹肠很脏。所以螃蟹的这四样部位是不建议吃的，容易发生过敏和腹泄。