在酒局上，对于长辈，你可以用这样的祝酒词：祝您老有所为，老有所用，祝您身体健康。希望您的晚年生活能够充满欢笑与快乐。

在饭局上，礼貌地说：“您请先用，您先吃，您请坐。”这些话语不仅表达了对长辈的尊重，也体现了礼貌和谦逊。

另外，你还可以根据具体的情况，增添一些温暖的话语，例如：“希望您能够健康长寿，生活幸福。”或者：“祝您在新的一年里，事事顺心，身体健康。”

敬酒时，记得保持微笑，面带敬意，不要过于急切地敬酒。在酒局上，长辈的地位通常比较高，因此，你的言语和行为都应该体现出对他们的尊敬。

值得注意的是，在敬酒时，要尊重长辈的饮酒习惯。如果他们表示不想喝酒，你应该尊重他们的选择，不要强迫他们喝酒。

总之，在酒局上与长辈相处，要保持礼貌，尊重长辈，用恰当的话语和行为表达你对他们的敬意。这样，你们的关系将会更加和谐，酒局也会变得更加愉快。