1. 在煮水饺时，应先在水中加入适量的食盐，搅拌均匀后再将饺子放入。这样做可以使饺子皮更加紧实，不易破皮。

2. 将饺子放入已经煮沸的水中，待水再次沸腾后，可适量加入凉白开。这样煮饺子可以防止饺子粘连，同时保持饺子皮的完整性。

3. 制作饺子面时，每500克面粉加1颗鸡蛋，这样和出的面更加柔韧，易于捏合。煮饺子时，蛋白质的收缩会使饺子皮更加结实，不易粘连，也不会因受热而破皮。

4. 煮速冻饺子时，应在水开后放入少量的咸盐，待咸盐溶解后再下饺子。这种方法煮饺子不需翻动，不需点凉水，能有效防止饺子破皮和粘连。

5. 在煮饺子的水烧开之前，放入一些大葱尖。水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

6. 饺子煮熟后，先用笊篱捞出来，放入温开水中浸一下，然后再装盘。这样处理过的饺子就不会粘连。

7. 煮饺子时要使用旺火，确保锅中的水始终保持沸腾状态。盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，且不易破皮，口感更佳。

掌握这些煮饺子的技巧，就能轻松享受美味的水饺，而不必担心破皮的问题。