1. 口水鸡

材料：鸡胸肉500克、花生酱适量、酱油适量、花椒粉适量、盐适量、醋适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、香菜适量、花生适量

做法：

1）将鸡胸肉切成块状，放入开水中煮熟，捞出晾凉后撕成丝。

2）将姜片、葱花、大蒜切成末，香菜切碎备用。

3）将花生酱、酱油、花椒粉、盐、醋混合成酱汁。

4）将撕好的鸡肉放入碗中，加入酱汁，拌匀。

5）最后撒上葱花、大蒜、香菜和花生即可食用。

2. 麻婆豆腐

材料：嫩豆腐300克、肉末适量、辣椒面适量、豆瓣酱适量、葱末适量、姜末适量、大蒜末适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1）将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。

2）锅中加入适量食用油，放入肉末煸炒至出香味。

3）加入豆瓣酱、辣椒面、葱末、姜末、大蒜末炒匀。

4）加入适量的水煮开，放入豆腐块，煮开后加入适量的盐和鸡精调味。

5）用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

3. 宫保鸡丁

材料：鸡腿肉200克、花生米适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、香菜适量

做法：

1）将鸡腿肉切成丁状，加入盐、酱油、料酒腌制片刻。

2）将葱姜蒜切末，青椒、红椒切丁。

3）锅里烧热后加入花生米炒香，捞出备用。

4）将鸡丁下锅炒熟至变色后盛出备用。

5）锅中留底油，放入葱姜蒜炒香后放入青椒、红椒炒熟，加入适量的盐和糖调味。

6）将炒好的鸡丁加入锅中炒匀，最后加入适量的醋，撒上香菜即可食用。

以上就是川菜口水鸡、麻婆豆腐和宫保鸡丁的做法，希望对你有帮助！