材料

主料：鲤鱼肉750g；

辅料：青菜碎少许、番茄酱2勺、梅粉1勺、红薯粉3勺、盐、鸡粉适量

酸甜鱼

1

5斤左右的鲤鱼，处理干净，从腮部下刀剔出两边的肉，记得要整片剔下来保持完整（鱼头和骨头另作处理）。切十字花刀。

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2

这是整片切好的样子。切的时候刀稍放偏，刀深及皮，切得好一会炸起来才好看。

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3

均匀裏上红薯粉。

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4

锅里放油，烧到八成热，把整片鱼摊开，皮朝下入锅。

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5

炸至金黄，记得翻面时动作要轻些。

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6

摆盘，撒上青菜碎（本来应该是香菜，忘买了）。

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7

老家带来的话梅粉（没有可以用白醋+糖代替）、盐与鸡粉适量、2勺番茄酱，加入少许水，调成酱汁；入一个干净的锅，煮开，加入少许水淀粉，成浓稠的汤汁。

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8

调好的汤酱汁直接淋到鱼上，完成。

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小贴士

炸鱼的时候，要整片摊开来，鱼皮朝下入锅，这样鱼皮会有点脆，比较好吃。