飞龙鸟产于我国黑龙江大兴安岭地区。飞龙鸟属于鸟纲松鸡科，体形类似于鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌肉丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨；腿短有羽毛，爪面有鳞，如同龙爪，因此得名“飞龙鸟”。飞龙鸟主要栖息在灌木丛或松桦树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，被誉为“林中鸳鸯”。

飞龙鸟常被用作上等汤菜，肉质雪白细嫩，味道鲜美异常，令人陶醉。

飞龙鸟是国家三级保护动物。它的学名为榛鸡，主要分布在自治区大兴安岭森林中。它属于鸟纲，松鸡科。头小，颈短，胸凸脊平，爪细长，分为五趾。雄鸟体长近40厘米，羽毛呈烟灰色，尾端有黑色条纹，眼睛呈栗红色。雌鸟略带褐色，喉部呈棕色。飞龙鸟善于奔跑，常隐匿在树上。它在针叶林、阔叶林或杨桦林中生活。春季繁殖期，雌鸟产卵6-10枚，孵化时间为20-25天。飞龙鸟的食物随季节变化，主要以植物为主，夏季也会食用昆虫。冬季时，它们会结成小群生活，并钻入雪下过夜。飞龙鸟的肉质香气扑鼻，鲜美可口，煮汤时无需添加调料。在清代，飞龙鸟是专门进贡给皇帝的珍品，被赐名为飞龙和岁贡鸟。其蕴藏量十分丰富。