1. 叫化鸡的起源传说与明末清初的一位叫化子有关，他在烹饪上的无奈创造出了独特的烤鸡方法。

2. 这种烹饪方式后来被厨师们采用并加以改良，逐渐成为粤菜中的一道特色佳肴，广受食客好评。

3. 叫花鸡属于粤菜系，是一道特色粤菜。

4. 叫花鸡的制作特点为“请试”，意味着尝试制作便能感受到其独特风味。

5. 主要材料包括母鸡、虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米、猪网油、鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、绍酒、精盐、酱油、葱段、姜末、丁香、八角、山奈末、芝麻油和熟猪油。

6. 制作叫花鸡的步骤包括腌渍鸡、调味、填充馅料、用猪网油包裹鸡身、用荷叶包裹并用细麻绳扎紧，然后用酒坛泥包裹并放入烤箱烤制。

7. 烤制过程分为旺火、小文火和微火三个阶段，以达到外焦里嫩的效果。

8. 烤制完成后，敲去泥壳，去除绳子和荷叶，最后淋上芝麻油即可上桌。