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布丁蛋糕怎么做
时间:2024-12-23 20:46:57
答案

布丁蛋糕的做法

用料

焦糖层

糖 2Ts

水 3Ts

布丁层

鸡蛋 3个

蛋黄 1个

香草荚 1根

牛奶 60ml

蛋糕层

低粉 5Ts

黄油 62g

1焦糖层:糖加水加热至浅棕色立即关火,用余温成棕褐色。趁热倒入模中,转动使均匀分布在底层。

2布丁层:牛奶、一半的糖、香草籽放入锅中,小火加热,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)

3鸡蛋、蛋黄加另一半糖打散,倒入步骤2中不断搅拌,过筛。

4蛋糕层:黄油加牛奶,加热至65度,加入面粉,再加蛋黄拌匀。

5蛋白打泡,分三次加糖打至中发。取1/3到步骤4中拌匀,再全部混合。

6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盘注入65°的热水,150-155度,45分钟。

7烤毕取出模,完全冷却后冷藏12小时后食用最佳。

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