大概醒发15~30分钟即可。
1、自发面粉主要为精制面粉添加发泡剂组成。
2、面团发酵分为团发和醒发:团发就是加入酵母(面肥)后让面团发酵,让酵母菌繁殖;醒发就是将面团做成坯子,然后再次发酵待坯子中充盈小气泡。
3、由于自发粉不需要酵母,所以不需要团发,和好面之后直接醒发就可以了:做出坯子,静置15~30分钟待发泡剂反应完全,面坯膨胀即可上屉蒸、烘培。
大概醒发15~30分钟即可。
1、自发面粉主要为精制面粉添加发泡剂组成。
2、面团发酵分为团发和醒发:团发就是加入酵母(面肥)后让面团发酵,让酵母菌繁殖;醒发就是将面团做成坯子,然后再次发酵待坯子中充盈小气泡。
3、由于自发粉不需要酵母,所以不需要团发,和好面之后直接醒发就可以了:做出坯子,静置15~30分钟待发泡剂反应完全,面坯膨胀即可上屉蒸、烘培。