大象肉当然是可以吃的，猛犸象就是在自然变迁以及人类的捕捉下于1万多年前灭绝。不过如今大象种群已经大幅度缩减，全球只剩下大约60万头，也经不起人类的吃，经不起折腾。

吃大象肉在很多人眼中是异想天开，但主要是因为大象分布范围并不是很广，如今只有在非洲和东南亚的部分地区存在野生大象，因为自然环境的变迁已经有很多地方的大象灭绝了，剩下的大象也多被当作保护动物，被保护在专门设置的保护区内。

曾经我国的很多地区都有大象，河南的简称“豫”就和历史上曾经存在大象有关。当时黄河流域的气候也比较温热，适合某些大象生存，可是历史上也经历过一些小冰期，气温有所降低，导致一些野生动物不能适应而灭绝。如今大象只在我国云南等少数地区分布，数量也已经很少了。

要说大象能不能吃，当然是可以吃的，有两个例证：非洲大象很多，有时候有些大象会因为猎捕等因素死于非命，或者陷入泥潭被活活困死，有时候就会引来一群非洲人将大象分食，一头非洲象少说一吨重，足够一个小部落吃几天了。

第二个例证就是猛犸象，猛犸象和现代象有很近的亲缘关系，曾经生活在中亚的草原地带，随着气候的变暖，草场北移，猛犸象被迫向亚洲北部迁徙，在如今的西伯利亚等地区就很多猛犸象，而考古学家曾经在猛犸象体内发现石质的箭头等，证明历史上人类捕食它们，为的是吃肉和剥皮做衣服。

在原始时代肉不好捉，大象这种一头顶一个月饭量的动物就常被人们捕捉，在环境变迁和人类猎捕两重因素下而灭绝。但是大象肉好吃不好吃？应该吃不好吃的，自从人类逐渐定居之后，再也没有将大象肉作为主食，和很多大型动物一样，大象的肌肉纤维更加粗糙，入口难嚼下肚难消化。

人类历史上选择牛羊猪等动物驯化是有原因的，在于它们相对温顺体型又不是特别大、容易驯化，生长繁殖比较快，并且饲料转化为肉的效率比较高，马没有被当成常吃的肉就是因为转化效率低，饲养马需要更多钱。大象这种体型巨大的动物，单个产肉很多，可是生长周期漫长，转化效率更低，被驯化也只是用来运输。

如今大象已经被限制捕猎，但是还是会有大象死于偷猎，主要是为了象牙，象牙制品在很多地方都被当成尊贵、财富的象征，因此比较昂贵。猎捕行为使得大象数量进一步降低，如今全世界野生大象只剩下60万头左右。因为这样的因素，本身适应能力较弱的大象被逼得快速改变，据统计如今很多大象自出生时就没有长出长牙的条件，等于是人类猎捕这个选择因素，使得不具备长牙的大象比例在不断上升，未来大象可能不再长出长牙，那时它们会更安全些吧。

大象虽然是食草动物，但是对于环境有很强的调节作用，主要在于大象的食量巨大，在大象活动的地方是某些植物集中分布的地区，经过大象肠胃的摩擦和大象粪便中的养分，使得一些植物更加容易萌发，大象数量减少直接威胁着某些本身已经不很丰富的植物种类。如今的大象是不大可能再被人类当作主要的肉食来源，以人类的生产力也不需要了。