1.乳化就是让两种本来不相溶的液体，高度混合，并且能够较久地稳定保持这一状态，因为乳化液常常看起来像乳液，故称其“乳化”。这是物理过程。

2.实际上，胆汁是将团聚在一起的脂肪分子团分开，是一个物理变化

3.其实这不是乳化，这叫做酯的水解。这是化学变化

4.溶液只有一个“相”，而乳化液是一种特殊的混合物，它存在两个“相”