韩式炒年糕，又称辣炒年糕（Tteokbokki），是韩国非常受欢迎的街头小吃之一，以其独特的辣味和糯软的口感受到许多人的喜爱。下面是一种比较传统的韩式炒年糕的做法：

【材料】

年糕条（韩国糯米年糕）：200-300克

鱼板（或鱼丸）：100克

韭菜或大白菜：适量

洋葱：半个（切丝）

蒜末：1-2瓣

糖：1-2茶匙

辣椒酱（Gochujang）：2-3大勺

辣椒粉：1-2茶匙（可根据口味调整）

酱油：1茶匙

高汤或水：2-3杯

葱：适量（切段）

芝麻：少许（用于装饰）

鸡蛋：1个（可选）

【步骤】

年糕条如果是冷冻的，需要提前解冻，然后用冷水浸泡约30分钟，使其软化。如果是新鲜的年糕条，可以直接使用。

准备一锅水，加热至沸腾，然后加入年糕条煮约2-3分钟，使其变得更加软糯。煮好后，用冷水冲洗，沥干备用。

在炒锅中加入少量的油，加热后放入洋葱丝和蒜末炒香。

加入辣椒酱（Gochujang）、辣椒粉、糖和酱油，快速翻炒均匀，让调料释放出香味。

倒入高汤或水，将调料溶解并煮沸。

加入煮软的年糕条，中小火煮约5-10分钟，让年糕条充分吸收汤汁的味道。

加入鱼板（或鱼丸）和大白菜或韭菜，继续煮至蔬菜变软。

如果喜欢，可以打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋在汤汁中煮熟。

加入葱段，煮至葱变软。

关火前撒上一些芝麻作为装饰。

将炒好的年糕装盘，趁热食用效果最佳。

韩式炒年糕的关键在于辣椒酱的选择和火候的控制。辣椒酱要选择韩国传统的Gochujang，它能提供独特的辣味和浓郁的香气。火候方面，需要控制好火力，让年糕条能够充分吸收汤汁的味道，又不至于煮得过于烂糊。

此外，韩式炒年糕可以根据个人口味进行变化，比如加入火腿、香肠、海鲜等其他配料，或者调整辣度和甜度。在韩国，炒年糕通常还会搭配一些腌制的白萝卜和酸黄瓜一起食用，增加口感的多样性。

总之，韩式炒年糕是一种色香味俱全的美食，其正宗的做法不仅能够让人体验到韩国传统小吃的魅力，还能够根据个人喜好进行调整，创造出属于自己的特色风味。