凤凰卷的做法：

1. 准备材料：鸡蛋、面粉、淀粉、水、盐、油、葱花、火腿肠、胡萝卜丝、豌豆、香菇丝等。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀。

3. 将面粉和淀粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，加入适量水，搅拌成糊状。

4. 将平底锅加热，加入适量油，倒入一勺面糊，用铲子将面糊摊成薄饼状，煎至两面金黄。

5. 将煎好的薄饼放在案板上，放上火腿肠、胡萝卜丝、豌豆、香菇丝等馅料，卷起来即可。

凤凰卷的工具：

平底锅、碗、筷子、铲子、案板等。