山鸡的人工孵化方法：1热水缸孵化法： 用口径一致的水缸、铝盘各1只和保温用的棉被等进行孵化。将种蛋每30枚~40枚放入一小网袋，然后放入铝盘内。水缸外用棉絮等包紧保温，内放入50℃~70℃的温水，水量以不会接触放入的铝盘底为准。将铝盘放在水缸上，再盖上棉被。开始入孵时缸内温度可略高些，同时盘内边上蛋与中间蛋温差较大，要多进行几次翻蛋，使蛋温基本一致后，每4小时~6小时翻蛋1次。缸内的水一般每天换1次~2次，每次只换一部分水。孵化时可在铝盘内放一支温度计，以便掌握温度变化。（此方法适用于鹌鹑，不知山鸡可不可以）2电热毯加热水袋孵化法：(1)用具：电热毯、水袋(塑料袋)、床单、棉被、摊床、温度计。(2)摊床：先把电热毯放在床上，然后把水袋置于电热毯上，水袋上面加盖床单，种蛋放在床单上，再把温度计插入种蛋中，盖上棉被。(3)孵化管理：①调温。插上电源，使水袋温度达到40℃左右。②上蛋。把消毒过的种蛋放在床单上，此时注意控制温度，保持在38℃左右为宜。③翻蛋、凉蛋。上蛋后10小时开始翻蛋，每3小时翻蛋1次，翻蛋角度以90度为宜，直至21天后停止翻蛋。入孵1周后每天开始凉蛋1次，时间大约15分钟，以种蛋温度降到30～33℃后为宜，然后重新加温。④剔蛋。入孵后第7、11天时各照蛋1次。及时剔出无精蛋、死精蛋、弱精蛋、死胚蛋。⑤等待出雏。21天后每天用温水喷洒蛋面1次，当有部分雏鸡啄壳时，可把温度提高到39℃左右。对个别不能及时出壳的雏鸡还应人工助产。2.电热毯孵化法：在电热毯的下面先铺一层棉絮，毯上再盖一层棉毯，上面再平放数根3-5厘米见方的方木棍，将蛋盘放在方木上，可叠放2-3层，上盖棉被，然后再通电加温。入孵后10-12小时，每隔30分钟检查1次温度，以后可通过电热毯的开、关，翻蛋，凉蛋，盖被的厚薄等控制温度。每天翻蛋5-6次。3煤油灯孵化法：孵化箱用四根木柱固定在地面，箱四周是用三夹板或五夹板中间有保温夹层（内填入棉花、木屑、塑料泡沫板等保温材料）的侧壁。箱顶用棉被等盖上保温。箱底铺上10-15厘米厚的谷壳或木屑等。箱体大小为：高1米。宽1米，长1.8米。箱体前面留2扇门（35厘米×40厘米）。距地面20厘米，作为取雏用。箱内横放4根横杆用于放蛋盘。箱的两侧各有2条交叉并倾斜约15度、直径约5厘米的白铁皮管做成的烟道热管。煤油灯点燃放在热管下口处，使火焰抽入管内。孵化温度可通过调节煤油灯火焰、顶盖棉被的厚薄、箱内加热水盘、翻蛋、凉蛋、通风等方法进行调节。湿度可通过增减箱内水盘面积、在烟管上搭湿毛巾等调节。（此方法适用鹌鹑，不知山鸡可不可以）4炕孵化法：是适应于在北方地区采用的一种孵化法。做一土坯火炕，然后在炕床上进行孵化，方法基本上和电热毯法相似。5机器孵化法：牧旺器械销售全自动孵化机，机器可孵化山鸡、土鸡、鸭、鹅、孔雀等。机器煤电两用，不怕停电。用户可放孵化。