正宗日式蛋包饭（Omu-raisu），又称为“欧姆蛋包饭”或“日式炒饭”，是一道受到西方料理启发的日本家庭菜肴。它的特点是将炒饭包裹在薄薄的煎蛋里，形成一个金黄色的蛋皮外壳，不仅美观而且美味。以下是制作正宗日式蛋包饭的详细步骤：

材料准备：

米饭：2杯（最好是稍微干一些的米饭，这样炒出来的饭粒才会松散）

鸡蛋：3-4个

洋葱：1/2个（切丁）

胡萝卜：1/2根（切丁）

青椒：1/2个（切丁）

火腿或熏肉：100克（切丁）

青豆：适量

盐：适量

黑胡椒：适量

酱油：1-2汤匙

番茄酱：2-3汤匙

牛奶：少量

黄油或橄榄油：适量

糖：1茶匙

高汤或水：少量

制作步骤：

炒饭准备：在锅中加入少量油，加热后放入切好的洋葱丁、胡萝卜丁和火腿丁，炒至变色。接着加入青豆和青椒丁，继续翻炒均匀。

加入米饭：将米饭加入锅中，用铲子将饭粒压散，确保饭粒不会结块。加入适量的盐和黑胡椒调味。

调味：加入酱油和番茄酱，根据个人口味调整量。可以加入少量糖来平衡味道。

炒匀：将所有材料炒匀，确保饭粒上色均匀，味道入味。如果饭太干，可以加入少量高汤或水调整湿度。

蛋液准备：在碗中打入3-4个鸡蛋，加入少量盐、黑胡椒和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋液颜色均一。

煎蛋皮：在平底锅中加入少量油，加热后倒入蛋液。低火慢慢煎至蛋液凝固，但表面仍然湿润。

包裹炒饭：将炒饭放在蛋皮的中间，用锅铲轻轻将蛋皮的边缘翻起，覆盖在炒饭上，形成一个半圆形的包裹。

最后加工：将蛋包饭滑到盘子中，可以用锅铲轻轻整形。在上面可以淋上番茄酱或者自己喜欢的调味汁。

完成以上步骤后，一份美味的正宗日式蛋包饭就制作完成了。这道菜的关键在于炒饭的调味和蛋皮的煎制，需要一定的技巧和练习才能做得更加完美。此外，可以根据个人口味添加不同的配料，如蘑菇、玉米粒等，使蛋包饭更加丰富多彩。