松脂，也称为pine oleoresin，是松树在生理活动中产生的主要由萜类化合物构成的油状液体。刚流出时它是无色透明的，随着时间的推移，由于萜类化合物的挥发，松脂会逐渐变稠并最终形成固态的毛松香。它是制造松香和松节油的基础原料。

松脂在树体中形成于针叶进行光合作用生成的糖类经过生物化学变化后在木材薄壁细胞中积累。树脂道是松树特有的结构，分布在木质部、针叶和初生皮层，分为纵生和横生两种，形成树脂道系。采割时只需轻轻割伤树干外缘木质部，松脂就会顺着树脂道系统流出。

松脂主要由树脂酸和萜烃组成，含量会因树种、产地、采脂方法和储存条件而异。例如马尾松松脂含树脂酸约75%，萜烃约20%，其余为水分和杂质。南亚松松脂含有二羧基树脂酸，其中的萜烯种类和含量则有所变化。中国常用的采脂树种有马尾松、云南松等。

采集松脂的过程，通常在树干直径达到20厘米以上时开始，根据树龄分为长期、中期和短期采脂，采割方法有常规法、化学法和强度法。常规法中，下降式采脂是主要方式，通过在树干上制作刮面并逐次开沟收集松脂。化学采脂则是使用化学刺激剂来增加分泌，而强度采脂则通过增加割面和缩短间隔期提高产量。

松脂的季节性采收和工具使用也相当重要，需要根据气候条件选择合适的时间，并使用刮皮刀、割刀导脂器和受脂器等工具。单株松树的松脂产量和等级会受多种因素影响，如树种、生长环境和采脂技术。

在存储和加工方面，松脂需防止挥发和氧化，通常采用蒸气法或直接火法进行处理，以提取松节油和松香。全球范围内，松脂生产和消费主要由苏联、葡萄牙等国主导，化学采脂技术较为普遍，生产效率较高。