陕铁院最好的专业是铁道工程技术专业。

解释：

陕铁院是一所专注于铁路技术教育的院校，其中铁道工程技术专业是其核心专业之一。该专业旨在培养掌握铁道工程建设、维护、管理等方面的高素质技术技能人才。

铁道工程技术专业在陕铁院享有较高的声誉，这是因为该专业紧密结合了我国铁路行业的发展需求，课程内容与实际操作紧密相连。学生在此专业中能够学习到铁路工程的设计、施工、管理等一系列知识技能，这些技能对于铁路行业的发展至关重要。

另外，陕铁院铁道工程技术专业的师资力量雄厚，拥有丰富的教学经验和行业背景。学生不仅能够接受到系统的理论知识教育，还能在实践中得到教师的指导，这对于学生的技能提升和职业发展非常有利。

因此，可以说陕铁院的铁道工程技术专业是其优势专业，对于对铁路行业感兴趣的学生来说，是一个非常好的选择。