茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感鲜美，营养丰富，受到许多人的喜爱。茄子可以通过炒、炖、煮、烤等多种方式烹饪，搭配的食材也十分多样。下面是几种简单的茄子炒食做法，供您参考。

1. 鱼香茄子：这是一道经典的川菜，以其酸甜可口的口感而广受欢迎。主要材料是茄子和猪肉末。首先将茄子切块，将猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制。接着，将茄子炒至表面微黄，取出备用。然后炒猪肉末至变色，加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖等调料，最后放入炒好的茄子，翻炒均匀即可。

2. 地三鲜：这是一道东北名菜，主要食材包括茄子、土豆和青辣椒。将茄子和土豆切块，青椒切片。先将土豆炒至微黄，取出备用。再将茄子炒至表面微黄，取出备用。最后炒青椒至断生，然后加入炒好的茄子和土豆，翻炒均匀，调味即可。

3. 蒜蓉茄子：这是一道简单的家常菜，主要材料是蒜蓉和茄子。将茄子切块，炸至表面微黄，取出备用。然后炒香蒜蓉，加入炸好的茄子，翻炒均匀，调味即可。

4. 麻婆茄子：这是一道特色川菜，以其麻辣鲜香的口感受到许多人的喜爱。主要材料是茄子和牛肉末。首先将茄子切块，将牛肉末用料酒、生抽、淀粉腌制。然后将茄子炒至表面微黄，取出备用。接着炒牛肉末至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料，最后放入炒好的茄子，翻炒均匀即可。

以上是几种简单的茄子炒食做法，每一种都十分美味，而且制作过程也不复杂。您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。无论是鱼香茄子、地三鲜、蒜蓉茄子还是麻婆茄子，都是很好的下饭菜，适合家庭日常烹饪。