1、食材准备：采摘新鲜香椿芽500克，适量的盐。

2、面团制作：将冷水逐渐加入面粉中，边加边搅拌至碎片状，然后揉合成一个光滑的面团。完成后，用保鲜膜覆盖，让面团松弛一段时间。

3、准备馅料：将洗净的香椿芽放入沸水中焯烫至变色，捞出后轻轻挤干水分（不必强力挤出）。接着，将香椿芽切碎备用。

4、调制肉馅：取400克猪肉馅，加入8克盐、4克生抽、4克老抽、10克白糖、少许五香粉、100克水，搅拌均匀至上劲。然后，将香椿碎加入盐、鸡精、玉米油拌匀，再将调好的肉馅与香椿混合，搅拌均匀。

5、制作饺子皮：将和好的面团搓成长条，分割成均匀的小剂子，然后擀成饺子皮。

6、包制饺子：按照个人习惯包制饺子。

7、煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮至熟透。