很多人对海参花有所误解，实际上，它并非海参本身，而是海参内部的肠和卵。尽管其营养价值比海参更高，海参花在烹饪中也有独特用途，如泡茶、酒浸、炖汤或制成昂贵的人参花酱。每1000公斤活海参仅能得到约1公斤的海参花，被尊称为“人参中的金”。

海参花的功效被广泛认可，特别是在日本和韩国，它们被加工成珍贵的人参花酱，含有酸性粘多糖、胡萝卜素和虾青素等多种有益成分。海参花被认为具有抗衰老、预防前列腺炎、糖尿病和高血压等多种健康效益，甚至比整只海参更佳。食用时，应正确处理，保留其营养成分，以最大程度地发挥其营养价值。

然而，海参花的价格因产地和品质而异，通常每斤售价在100-200元之间。市场上也有将其作为保健品销售的情况，价格会显著高于原料，一盒价格可能高达3000元左右。购买时，消费者应考虑其价值和价格之间的平衡。