酸辣贝壳肉做法：

原料：鲜贝100克、酱油15克、醋50克、味精1.5克、芝麻油5克、精盐1.5克、辣椒酱2克、大葱10克、生姜10克、大蒜10克。

调料：

1.将鲜贝去内鳃，洗净，用沸开水烫熟，过凉后控干，切成1厘米的原形片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成末。

2.瓷碗中，放入大葱末、生姜末、大蒜末、酱油、糖、盐、味精、芝麻油、醋搅拌均匀成调味汁，放入鲜贝肉拌匀，腌渍半个小时，入味。

3.鲜贝壳洗净，消毒，做为容器，把做好的鲜贝肉分装在鲜贝壳中，再码放一个小盘里。

4.食用时，辣大酱分装在每个小碟里，一起上桌，用鲜贝肉蘸辣酱吃，即可。

特性：味道酸辣，贝肉鲜嫩，别具一格。