栗子蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它结合了蛋糕的柔软和栗子的香甜，制作起来虽然有些繁琐，但成品的美味是值得的。以下是一份详细的栗子蛋糕制作指南：

材料准备：

低筋面粉：150克

糖：100克（根据个人口味可适量增减）

鸡蛋：3个

栗子肉：200克

牛奶：50毫升

植物油：50毫升

泡打粉：1小勺

盐：少许

香草精：几滴（可选）

栗子处理：

将栗子肉煮熟，可以选择蒸或者煮，直到栗子肉软熟易于剥离。

剥去栗子的外壳和内膜，将栗子肉切成小块或者用搅拌机打成泥状。

蛋糕糊制作：

鸡蛋分离蛋白和蛋黄。蛋黄加入一半的糖，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。

加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，加入栗子泥，搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

蛋白加入少许盐和几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现大泡泡后，分次加入剩余的糖，打至硬性发泡，即打到提起打蛋器蛋白能够拉起尖尖的小勾。

将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的方式轻轻混合均匀，尽量保持蛋白的蓬松状态。

烘焙：

预热烤箱至170°C。

将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

轻轻敲打几下模具，排出大的气泡。

放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-40分钟，具体时间根据自家烤箱的实际情况调整。

烤制过程中可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无蛋糕糊粘附，即可取出。

装饰（可选）：

蛋糕出炉后倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

可以根据喜好在蛋糕表面撒上糖粉或者用奶油、栗子片等进行装饰。

注意事项：

确保所有材料在室温下使用，以便更好地打发。

蛋白打发时不要有水和油，否则会影响打发效果。

烤制时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力都有所不同。

按照以上步骤，你可以制作出一款美味的栗子蛋糕。享受烘焙的乐趣，和家人朋友一起分享你的成果吧！