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带鱼的家常做法
时间:2024-12-23 18:41:20
答案

一、红烧带鱼

材料:带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、八角等。

做法:

1. 带鱼清洗干净,去除内脏,切成块状。用厨房纸擦干水分备用。

2. 腌制:将带鱼放入料酒中,加入葱、姜、蒜片,腌制半小时去腥味。

3. 炸制:起锅烧油,将带鱼煎至两面金黄。

4. 炒制:干净的锅中放入白糖、花椒、八角等炒香,加入炸好的带鱼,翻炒并加入酱油上色,最后加入葱丝,翻炒均匀后出锅。

二、糖醋带鱼

食材:带鱼、葱、姜、蒜、小米辣、糖醋汁(生抽、老抽、陈醋、白糖、蚝油等)。

制作步骤:

1. 带鱼清洗腌制后,裹上淀粉。

2. 煎制:放入锅中煎至两面金黄。

3. 爆香:加入葱、姜、蒜、小米辣炒香。

4. 烹入糖醋汁:倒入调好的糖醋汁,焖煮后收汁,撒上芝麻和小葱即可。

三、酱汁蒸带鱼

食材:带鱼、姜、葱、辣椒、盐、十三香等。

制作步骤:

1. 带鱼清洗干净,腌制30分钟。

2. 煎制:将带鱼煎至两面金黄。

3. 蒸制:淋上酱汁,隔水蒸6分钟,撒上辣椒丝和葱丝即可。

四、炖带鱼

材料:带鱼、白萝卜、葱、红辣椒等。

做法:

1. 带鱼洗净腌制;白萝卜切片。

2. 将萝卜铺在锅底,排上带鱼,淋上调好的汁,以中火焖烧至汤汁收干。

五、五香带鱼

材料:带鱼、料酒等调料。

做法:

1. 带鱼洗净切厚片,用黄酒和酱油腌一下。

2. 煎制:将鱼片煎至两面金黄。

3. 炒制:加入蒜茸等调料,翻炒均匀,淋上花椒油,撒上葱花出锅。

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