1. 炊饼在北宋时期是一种圆形的馒头，与现在的馒头相似。

2. 当时的馒头是带馅的，类似于现在的包子。

3. 孙二娘提到，馒头主要是用来做点心，而不是作为主食。

4. 在宋代，无馅的馒头被称为炊饼，有馅的则称为馒头。

5. 因此，武大郎所卖的炊饼实际上就是现代的馒头。

6. 炊饼的叫法在元明时期仍然在民间流行。

7. 进入明朝后，炊饼的叫法逐渐消失，人们直接以馒头称呼实心的炊饼。

8. 在北宋初期，京城汴梁（今开封市）的炊饼被称为蒸饼。

9. 《靖康缃素杂记》中提到，不同的面食有不同的称呼，烧饼是火烧的面食，汤饼是水煮的面食，而蒸饼是蒸制的面食。

10. 由于宋仁宗的名字与蒸饼的“蒸”字谐音，为了避讳，蒸饼改称为炊饼，这一称呼很快被市民接受。

11. 在汴梁城，炊饼是常见的大众食品，到处都可以买到。