锦上添花的动物是生肖鸡。在十二生肖中，鸡的形象常常与美丽、华丽联系在一起，而“锦上添花”这个成语本身意味着在美好的事物上再添上一些点缀，使之更加完美。因此，将鸡与“锦上添花”联系起来，颇有几分贴切。

首先，从文化象征的角度来看，鸡在许多文化中都是美丽和华丽的象征。在中国传统文化中，鸡被赋予了吉祥、美好的寓意。它的羽毛绚丽多彩，犹如锦缎一般，与“锦上添花”中的“锦”字相呼应。当我们在一幅精美的锦缎上再绣上一只华丽的鸡，无疑是让原本就美好的事物更加完美。

其次，从生活实际出发，鸡也常常被人们用来点缀和美化生活。比如，在农村地区，人们常常会在自家的院子里养上几只鸡。这些鸡不仅能为人们提供新鲜的鸡蛋和美味的鸡肉，还能为院子增添几分生机和活力。此外，在城市的一些公园和绿化带中，也常常能看到用鸡的形象来装饰的雕塑和画作，它们为城市的环境增添了几分趣味和美感。

再者，从成语本身的意义来看，“锦上添花”这个成语所表达的是在好的基础上再求更好的精神。这与鸡的形象也有一定的契合度。鸡作为一种勤劳、勇敢的动物，它们在生活中不断努力、追求更好的生活品质。这种精神与“锦上添花”所表达的意义不谋而合。

综上所述，将锦上添花的动物与生肖鸡联系起来，不仅是因为鸡的形象与美丽、华丽有关，还因为鸡的文化象征意义、在生活中的实际作用以及与成语本身意义的契合度。当然，这只是个人的一种理解和解读，不同的人可能会有不同的看法和观点。