1. 持刀叉时，右手应持刀或汤匙，左手拿叉。握持方式是轻握尾端，食指按在柄上。

2. 进餐时，先用叉子将食物左边固定，再用刀子将食物切成一小口的大小，然后用叉子蘸上调味料送入口中。

3. 刀叉的使用顺序是从外侧向里侧按顺序使用。一般左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用。

4. 吃沙拉、甜食或开胃小菜时，使用较小号的叉与汤匙。喝汤时，使用大号勺。

5. 在专业的高级西餐厅或扒房里，对于三道菜以上的套餐，需要随上菜再放置新的刀叉。

6. 扒房里用来切扒类的刀叉是专用的，追求一刀切下去即完全分离的感觉。

7. 餐具刀、叉的数量应与菜的道数相等，并按上菜顺序由外向里排列。用餐时按顺序由外向中间排着用。

8. 所有的叉和匙朝上放置，所有的刀锋部分向里放置。用完餐后，刀叉应平行斜放在餐盘内。

9. 暂时放下刀叉时，应将刀叉以八字形状放在餐盘上，表示还要继续吃。吃完一道菜时，将餐具整齐地放在餐具中央到4点钟的方向。

10. 桌上前方横放的叉和匙是吃甜品的餐具，需依照上菜顺序使用，不要任意使用。

11. 在一般的西餐厅和自助餐厅里，桌子上摆放的刀叉一般最多不超过三副。

12. 吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。