“打边炉”就是吃火锅的意思，这是源自于广东的说法。

传统广式打边炉的吃法是站着吃的，锅是泥做的，因此叫“瓦罅（xia）”，即砂锅；炉也是泥做的，内烧木炭。筷子为竹制，几近是普通筷子的两倍长。打边炉吃上两3个小时不稀奇，要的就是那份闲情逸致。

打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等，可涮的东西很多，都是“见火就熟”的。

扩展资料：

在广东，火锅不是4季都可以吃的，由于会“热气”（就是上火的意思）。秋季和冬季就是打边炉的好时候啦。每到秋风起，各饭店就纷纭将火锅搬上台面，人们同样成群结伴地去打边炉，热热烈闹地开怀大吃。

打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，1般经常使用羊肉、白肉、酸菜等，蘸料特别丰富，酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。

南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉经常使用的料，沾料就没那么多了，由于南方人讲求的是原汁原味。