醋泡姜并非所有人都适合食用，以下几类人群不宜食用醋泡姜：

1. 胃病人群。醋泡姜中含有酸性物质和姜的辛辣成分，可能刺激胃酸分泌，加重胃病病情。

2. 肝炎患者。姜中的某些成分可能影响肝功能，肝炎患者食用可能加重病情。

3. 口腔溃疡或炎症患者。醋和姜都可能刺激口腔黏膜，加重口腔溃疡或炎症症状。

4. 体质燥热的人群。姜性温，体质燥热的人群食用可能加重身体不适。

醋泡姜中的姜是一种辛辣的食物，含有姜辣素等刺激性成分，这些成分在醋的浸泡下更加突出。对于胃肠道较为敏感的人群，食用醋泡姜可能引发胃部不适，如胃酸过多、胃痛等。特别是患有胃炎、胃溃疡等胃病的人群，应当避免食用。

此外，肝脏是人体的重要代谢器官，肝炎患者的肝功能可能已经受损，食用醋泡姜可能进一步影响肝功能，加重患者病情。因此，肝炎患者不宜食用醋泡姜。

对于口腔问题，如口腔溃疡或牙龈炎等，醋和姜的刺激性可能加剧口腔疼痛或不适感。这些患者在康复期间应避免食用刺激性食物。

最后，从中医角度看，姜性温，具有驱寒暖身的效果。但对于体质燥热的人群来说，食用姜可能会使身体更加燥热，出现上火等症状，因此也应避免食用醋泡姜。建议这类人群在选择食用时，要结合自身身体状况，谨慎选择。