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广式杂粮月饼做法
时间:2024-12-23 20:04:30
答案

首先,将花生油倒入预先准备的糖浆中,随后加入适量的枧水,两者充分搅拌均匀,形成基础糖油混合液。

接着,将几种粉类材料慢慢倒入糖油混合液中,一边搅拌一边揉搓,直到形成一个柔软的面团。为了保证口感,我选择4:6的比例来分配面皮和馅料,以确保皮的厚度适中。

将面团和馅料分别分成小份,取一份面皮,轻轻压扁,包裹住相应大小的馅料,确保馅料完全被包裹成球形,呈现出饱满的外观。

为了防止粘连,面团和模具的内壁都需要撒上少许面粉。然后,将包好的面团放入模具中,压出漂亮的花纹。需要注意的是,脱模后如果月饼表面残留过多面粉,可以使用喷壶喷洒少量水,然后待水分干燥后放入预热至200度的烤箱,烤约20-25分钟。在烤制的中期,即5分钟时,取出月饼,用全蛋打散后轻刷在表面,避免蛋液过多影响花纹的清晰度。

刚出炉的广式月饼皮质较为硬实,但不必担心,只需放置两三天,月饼就会自然回油变软。我尝试多次,通常第二天就能看到明显的回油效果。这样,一款美味的广式杂粮月饼就制作完成了。

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