做法1：茄子炖土豆

材料：

- 2个中等大小的茄子

- 2个中等大小的土豆

- 1个洋葱

- 2瓣大蒜

- 适量的橄榄油

- 盐和胡椒粉，根据个人口味添加

- 适量的热水

步骤：

1. 将茄子和土豆切成大小适中的块状。

2. 在炒锅中加热一些橄榄油，然后将洋葱和大蒜切碎，放入锅中炒至香味散发。

3. 加入茄子和土豆块炒煮几分钟，直到它们开始变软。

4. 倒入适量的热水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到茄子和土豆都熟透。

5. 根据个人口味，添加盐和胡椒粉调味即可。

做法2：番茄茄子土豆炖

材料：

- 2个中等大小的茄子

- 2个中等大小的土豆

- 2个番茄

- 1个洋葱

- 2瓣大蒜

- 适量的橄榄油

- 盐和胡椒粉，根据个人口味添加

- 适量的热水

步骤：

1. 将茄子、土豆和番茄切成大小适中的块状。

2. 在炒锅中加热一些橄榄油，然后将洋葱和大蒜切碎，放入锅中炒至香味散发。

3. 加入茄子、土豆和番茄块炒煮几分钟，使它们稍微变软。

4. 倒入适量的热水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到茄子和土豆都熟透。

5. 根据个人口味，添加盐和胡椒粉调味即可。

做法3：酱茄子炖土豆

材料：

- 2个中等大小的茄子

- 2个中等大小的土豆

- 2瓣大蒜

- 适量的橄榄油

- 适量的酱油

- 适量的热水

步骤：

1. 将茄子和土豆切成大小适中的块状。

2. 在炒锅中加热一些橄榄油，然后将大蒜切碎，放入锅中炒至香味散发。

3. 加入茄子和土豆块炒煮几分钟，使它们稍微变软。

4. 加入适量的酱油，炒匀。

5. 倒入适量的热水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到茄子和土豆都熟透。

6. 根据个人口味，可以再加入少许酱油调味即可。